44：大正コロケット

看板メニューの一つ「大正コロケット」。

「大正コロケット」は通称で、「若鶏と蟹入りベシャメルコロッケ トマトソース」が正式名称です。
クリームコロッケですので、牛乳や生クリーム等でコクを出しますが、往時は乳製品等の西洋食材は手に入り難いものでした。そこで、1926年（大正15年）にはホテル内に畜産部を作り、牛乳・バターを自給しました。

先人の工夫と思いが引き継がれたこのメニューは、現在ではメインダイニングの「プリフィクスランチ」や「クラシックディナー」「金谷ディナー」にてお召し上がりいただけます。

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